六安人自己的中式快餐连锁品牌“碗香鹅” 落户皋城

10月11日上午，秋高气爽，丹桂飘香。作为国内首家以“皖西大白鹅”为主题的中式快餐连锁品牌首家居然之家店，在开发区举行了隆重的开业典礼仪式。这标志着皖西白鹅美食将以中式快餐连锁品牌的形式遍地开花，它的落户也将会填补我市白鹅美食以快餐品牌形式“走出去“的空白。六安市商务局杨永到场祝贺并致辞。

据了解，皖西白鹅是六安的一张亮丽的名片，为了更好的推广六安餐饮文化、创新皖西白鹅美食，促进皖西白鹅上下游产业链融合发展，助推三农精准扶贫，由六安市商务局指导，六安市餐饮烹饪行业协会承接，安徽绿满园餐饮管理有限公司具体执行，有针对性的打造了六安人自己的中式快餐连锁品牌碗香鹅。

六安市餐饮烹饪行业协会法人兼秘书长、碗香鹅品牌联合创始人彭剑坤在开业致辞中说：“今年，注定是碗香鹅品牌不平凡的一年，公司规划在一年内实现3家以上餐饮门店的拓展，两年内实现30家门店的拓展，在三年内实现100家直营餐饮平行门店的拓展，并向社会提供健康、美味、干净的产品、服务。从品牌层面，将六安品牌皖西白鹅推广开来；从产品层面，解决部分皖西白鹅二次加工；从销售层面，完成皖西白鹅胴体的部分销售；从惠民层面，解决阳光早点及便民服务；从就业层面，解决社会就业，并优先考虑下岗职工再就业；从文化层面，推广六安皖西文化，白鹅文化，皋陶文化；从经济层面，达成年销售5亿元，纳税4000万元的大型餐饮连锁品牌。万丈高楼平地起，今天，碗香鹅品牌在六安迈出了历史性的第一步，我相信，在国家鼓励、政府支持、团队努力、标准化营运及社会优秀口碑的前提下，碗香鹅必定能够在接下来的日子里花开遍地，将红色文化、六安文化、皖西白鹅文化带出六安，走向全国！”

彭剑坤在接受记者采访时侃侃而谈。他说：“皖西大白鹅，是六安一张闪亮的名片，皖西大白鹅羽绒销售一直是全国领先，但是长期以来，白鹅胴体销售和深加工问题一直是皖西大白鹅行业的一大瓶颈。为了响应国家三农号召，将皖西大白鹅产业链拓展开来，我们公司的五位股东走到了一起，在皖西大白鹅的发源地六安，创建了属于六安人自己的中式快餐连锁品牌：碗香鹅！这不仅仅只是一个中式快餐连锁品牌，更是皖西大白鹅集培育、养殖、加工、烹饪、运输、销售为一体的大型行业链！在项目的创立初期，我们一直在考虑，如何做这么一个以皖西大白鹅为主要食材的中式快餐连锁品牌，因为我们都知道，在六安大别山天然的生态环境下，皖西大白鹅是目前全世界最为生态健康的家禽，它不同于鸡、鸭这些市场上普遍的家禽，皖西大白鹅是全身没有淋巴、抗病能力强的健康养生食材，而且皖西大白鹅是以大别山脉青草、稻谷为食的家禽，也就是说，皖西大白鹅是几乎不用饲料养殖的，这也能够最大的保证原材料品质。同时，为了更好的保证皖西大白鹅的原材料品质稳定，我们特地与六安忆农鹅业进行合作，统一向六安市金安区、裕安区内中店乡、孙岗乡、张店乡、东桥乡、三十铺镇等180多个乡镇农户投放鹅苗，牵头辅助成立鹅养殖联社，选用非集群养殖的散养模式，并在240天至360天以不低于市场价格的前提下进行集中统一回购，经过标准的粗加工后，进入公司的中央厨房，这样集培育、养殖、加工、烹饪、运输、销售为一体的产业链模式，不仅在原有的基础上解决了白鹅胴体的销售，更是在政府的号召下提出了新的精准扶贫三农模式！为了更好的保证产品的健康生态元素，我们选用了竹根下的泉水--剐水、西山药库仙草--石斛、优质五常大米等一系列绿色食材进行产品研发，经过多名厨师研发团队接近8个月的研发，终于也是将我们石斛老鹅汤、碗香贡鹅、香辣鹅杂等招牌产品研发完毕，拒绝任何国家禁止添加剂的前提下，我们确保每一位顾客，乃至孕妇、老人、小孩均能健康食用。在产品落定的前提下，我们联合安徽绿满园餐饮管理有限公司、安徽坤大餐饮管理有限公司、六安金萤餐饮管理有限公司、六安腾发商贸有限公司、六安中瑞华房地产评估有限公司、安徽省食之本企业营销策划有限公司等多家行业知名企业进行了“品牌设计”、“氛围设计”、“供应链设计”、“行政管理设计”、“财务设计”等多项项目营运设计筹划。确保在营运前将项目运营的筹划、策划、计划形成3-10年项目制式的可行性方案。2018年10月，碗香鹅·居然之家店正式开业，店内环境优雅轻奢，灯光温馨明亮，店内员工亲切，4D厨房设计，明厨亮灶，对客人展示标准的制作过程，干净的环境卫生，鲜美的产品味型，愉快的用餐氛围，一定可以给客户带来家一般的享受！2018年，是公司项目落地的一年，中央厨房已经启动运营，发展战略上，公司规划在一年内达成3家直营门店的落成目标，总投资1200万元，解决120人的社会就业，达成年4万只皖西大白鹅的销售目标，在两年内达成30家门店的拓展，总投资2亿元，解决900人的社会就业，达成年28万只皖西大白鹅的销售目标，在三年内实现100家直营餐饮平行门店的拓展，总投资10亿元，解决2000人的社会就业，达成年120万只皖西大白鹅的销售目标。我们希望将皖西大白鹅、六安皖西文化、皋陶文化从六安推向全国，解决皖西大白鹅的二次加工问题，达成年销售5亿元，纳税4000万元的大型餐饮连锁品牌。在企业的发展同时，我们仍然响应政府的号召，优先考虑下岗职工再就业，为政府、社会解决就业问题，并阶段性的安排培训，确保精准化扶贫可以在企业及门店进行落实，大力发展三农产业，将皖西大白鹅产业链的丰富化、全面化、标准化提上新的高度。作为全国首家以“皖西大白鹅”为主题的中式快餐连锁品牌，我们坚信，在国家政策鼓励、政府支持、企业努力、社会口碑的前提下，我们定能将六安的“好山好水好食材，生态皖西大白鹅”推向全省，乃至全国，最终实现：有华人的地方就有碗香鹅！”

彭剑坤的话铿锵有力又落地有声。我们衷心地期待彭总的这一理想能够实现；这也是700多万皖西人民所期待的，皖西白鹅一定能够走向全国。

据悉，六安市商务局、六安市食品药品监督管理局开发区分局、六安市餐饮烹饪行业协会、安徽省小微企业商会六安分会、六安市女企业家协会、六安市酒店美食发展促进会、六安市酒店协会、六安市白鹅产业协会、六安市美食家俱乐部、和福堂茶业等到场祝贺以及相关媒体中国网六安频道、安徽电视台、舌尖上的安徽栏目组、大美安徽栏目组、皖西日报、六安电视台、掌上六安、凤凰网、今日头条、六安城市网、六安人论坛、六安声屏网、六安网事、皖西美食网、六安美食网、皋城秀、大六安网、六安热线等给予了支持。（影视图文编辑/马健 邱俊凌）