一碗面条,唤醒整个六安!

　　“一份早餐，唤醒一座城市”。不知何时起，六安人也爱上了北方人爱吃的面条，大街小巷里特色面馆遍地开花。每天早晨吃上一碗热腾腾的面条，成为了很多人的习惯，仿佛可以抚慰一下忙碌而又奔跑的心灵。今天，我们来一起找寻关于六安特色面条的那些回忆。

　　曾经位于齐云路的“传统小刀面”，在六安算得上是老牌子了，大凡爱吃面的六安人应该都知道，早上高峰时期总是人挤人，生意十分火爆，2018年齐云路美食街征迁后，搬迁至信德时代广场。

　　老板娘 徐家琼：你们一般是几点钟开门营业？我们是四点半开门，五点钟能吃。快八点了，你们卖了多少碗了？现在卖了有百把碗了。最高峰星期天、星期六能卖300多碗。

　　传统小刀面就是用传统的方法，手工擀面、小刀切制，比起大刀切制的面要精细一点，粗细长短不一。

　　记者 王娟：现在在我面前就是一碗热腾腾的小刀面了，大家看一下这个面有肉丝、牛肚、还有老板家特制的酱，同时还配上小咸菜，闻一下真的是特别的香，刚才老板也说了，他们家小刀面也是特别有特点的，用手工擀制而成，特别有劲道，我们也尝一尝。嗯，的确不错。

　　老板付绪宝说做了二十多年的面条，每天凌晨三点就要起来制作面条。

　　传统小刀面老板 付绪宝：提前做时间长了，面条口感就不行了，必须要当天做，挺辛苦，辛苦也感到可以，因为有这些老顾客，老顾客的支持，舍不得放弃。

　　顾客 余士和：他家特色一点，就是味道好，面擀的也好，排骨、牛肚子、味道都挺好的。吃不少年了。

　　顾客 贾茂：纯手工、味道还是可以的，吃习惯了，我们大家都喜欢来这个地方。

　　而在齐云路的阿鲁拉面的生意也一直很红火，有时等一碗面，往往要很长时间。每一碗拉面，都需要当场制作，吃起来爽滑柔韧、口感劲道。

　　阿鲁拉面老板 鲁修龙：面的口感是根据面粉的质量，然后多少还有一点技术在里面。在上海做拉面比较多，但是那边是甜的，我们回来改良一下，做六安这边口味。

　　鲁修龙说，他在2005年开了“阿鲁拉面馆”，很多顾客觉得最好吃的还是他家大排面，大排裹上面粉过油定型，大排肉质鲜嫩，口感极好。

　　阿鲁拉面老板 鲁修龙：我们做最主要是真材实料，时间长了我们口味把握住，大众化，适合六安口味吧。

　　顾客：吃了两三年了，有嚼劲、光滑，汤喝起来可口。

　　顾客：现在有时候抽个时候过来，我们在居然之家那边，特意过来吃的。

　　美食是一座城市独特的符号，像这样的特色面馆，六安还有很多家，虽然只是一碗面，但仿佛超过了一顿早饭的范畴，已经深深地融入到我们的生活中。

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