吃火锅时常见的6种人造“食品”,鸭血上榜,有你

  没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿呗。火锅,可以说真的是一种夏天吃着爽,冬天吃着又温暖的美食。

  无论在饭店吃还是在家吃,你一筷子我一勺,说说笑笑,不要太开心哦。但是在吃火锅时,6种人造“食品”还是少吃点吧。

  01

  颜色不正常的鸭血

  火锅怎么能缺少鸭血呢?但是一桶鸭血,往往需要宰杀大量鸭子,而一头牛与一头猪的血量却远远超过一只鸭子的血量。有些无良商家为了利益铤而走险,用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖,甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红,来假冒鸭血。

  冒名顶替不但能够满足市场供需,而牛血、猪血的进价也相对较低。

  真鸭血长这样:

  未煮之前红色,比较鲜亮,表面光滑,没有气孔;

  煮熟之后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;

  口感嫩,像豆腐,没什么韧性,用筷子一夹就碎。

  假鸭血长这样:

  颜色呈暗红色,煮后变灰白色,内部气孔大小几乎均等,很有韧性,不易夹碎。

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  02

  蟹肉棒

  很多人都以为蟹肉棒就是蟹肉制作而成的食物,那你就太天真!

  蟹肉棒是一种高度加工的食品,它是将鱼糜与淀粉,蛋清,糖,盐和添加剂混合在一起,以模仿真实蟹肉的风味,颜色和质地,虽然口感、味道都很好,但是食用过多有可能会对健康造成影响。

  另外,在蟹肉棒中还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂,用以实现所需的颜色、风味和稳定性。例如,蟹棒外面的红外衣就是用食用色素染色的,如胡萝卜素、红曲色素等,为了模仿蟹肉的颜色。

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  03

  人造海蜇丝

  天然的海蜇丝吃再多也没有关系,因为它营养丰富,但是现在很多的海蜇丝都是人造的。

  “人造海蜇丝”中,海藻酸钠是一种很好的增稠剂,也是一种安全的食品添加剂。不过添加剂毕竟是添加剂,把添加剂当作食品来吃,就有些不合适了。

  此外,“人造海蜇丝”中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾。这种材料中铝元素含量较高,长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,导致骨质疏松、贫血等。

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  假海蜇丝:

  通体透明,无味道,韧性很强,用手轻轻拉扯不易扯断,把它从水中捞出来放上一阵,则会如透明胶带一样柔软。

  真海蜇丝:

  看上去白中带黄,闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色,有色泽,无红斑和泥沙。摊开海蜇丝,越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响,有嚼劲。

  左边是假海蜇丝,几近透明;右边是真海蜇丝,淡黄色。

  04

  各种肉丸子

  很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。

  像是虾丸,鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,都是用一些添加剂和面粉调出来的;而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养,还是少吃点吧。

  另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

  如果自行购买,要注意看配料表,选择肉丸,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好,而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心。

  05

  肥牛卷

  市面上,假的肥牛卷主要有三种:

  一种是采用别的肉代替,然后添加剂调味,具体什么肉,此处省略五百字!

  另一种就是将肉强压在一起,然后再切卷,也就是我们经常见到的会散的,长得一模一样的人造肥牛卷孪生兄弟款。

  第三种,就是上述两种的结合版。下图为合成肥牛卷。

  如何鉴别?

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  真假肥牛卷首先可通过纹理看出来,假牛肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的;假牛肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。真牛肉的白肉和红肉是相接的,肥瘦分界线不明显,纹理很清晰,而且很自然。

  06

  脆皮肠

  脆皮肠的最大问题在于加工过程中盐含量超标,长期吃这种重盐的东西,对于人的身体是有很坏的影响的。

  火锅虽然好,可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火锅,你需要知道:

  健康吃火锅

  1、火锅食材要新鲜,为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫,应充分煮熟后再食用。建议肉色无血丝,充分变成灰白色后再吃。

  2、从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里,以免烫伤口腔和食道黏膜,造成口腔溃疡。

  3、建议食用清汤锅,麻辣锅虽然美味,但对胃肠的刺激很大。而且,辛辣物吃得太多也容易“上火”。

  4、涮锅顺序:先吃蔬菜、菌类、豆制品,然后选择肉类(推荐上脑,鱼肉、虾肉等脂肪热量较低的肉类)和淀粉类(主食)。如果不想吃主食,也可以选择薯类代替,如红薯、芋头、山药,既美味又营养。

  5、吃完火锅,可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥,正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C,可以起到抗氧化的作用。

  6、吃完火锅后,如果感觉不太撑,那就喝点酸奶吧。

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