即将消失的美食，这汤口口都是回忆，进阶版更

　　文/阿宏凭实力吃饭，靠运气搞笑！天气一冷，母亲总是叫胃不舒服，这是老年人经常出现的问题。医生嘱咐要吃得清淡一些，比如花菜、西红柿（番茄）、土豆、白菜等都是比较清淡的食材。到家后再把医生的嘱咐唠叨一遍，又问想吃什么，母亲笑着说“疙瘩汤，可以吗？”

　　疙瘩汤是北方的面食，在我看来疙瘩汤就是麻食的懒人版本，山西、甘肃、陕西等地叫拌汤，是北方面食系列中非常普遍的存在。每家做的疙瘩汤都不一样，包括面粉的种类也不一样，有些人也会用豌豆面和白面（小麦面）掺合一起做疙瘩汤，然后成酸菜疙瘩汤，味道特殊，温和开胃，很有特色。

　　母亲比较喜欢用西红柿做的疙瘩汤，味道酸溜溜的，小时候妈妈会打个荷包蛋在里面，自己舍不得吃，给我们一群小家伙一人一个。疙瘩吸足了番茄汁的酸香味，变得软糯且有嚼劲。吃疙瘩汤最好趁热吃，卯足劲中途不带停留，一口暖汤，一口疙瘩，一大碗下肚，时时会有豆大的汗珠从额头上冒出来，吃完后长舒一口气，整个身体都觉得无比的舒畅。母亲总是坐在暖色的灯光下，温柔的目光看着我们，那是一种舒适又踏实的温暖。

　　时代在进步，我们这辈人也有自己的疙瘩汤，我和初见在广东待了好几年，所以我做疙瘩汤总是带着广东大街小巷各种粥的影子。除了西红柿外，火腿、高汤、黄瓜、紫菜都是从很多粥里面学来的，当然那颗荷包蛋始终没变，于是疙瘩汤也就成了营养美白集一碗的佳肴，算是南北通透版。

　　这里我要特别特别的说明一下疙瘩的制作过程，以前做疙瘩总是边倒水，边用筷子搅拌后，最后再用刀剁一下大小，经常做的人会做得巧妙一些，直接往面里洒水，一边摇晃，这样就会有疙瘩不断产生。我们采用后面一种方式，喷壶或者矿泉水瓶子钻几个洞，做成一个喷水装置，然后往面里面洒水，边洒边摇，直到疙瘩完全成型。

　　这碗汤伴你长大，南北通透版更营养美白，每一口都浓情好喝。浓情疙瘩汤食材：面粉适量（一大碗约80克），葱，鸡蛋，高汤适量，西红柿1个，黄瓜半根，紫菜10克，火腿30克，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉少许。现做疙瘩，用我前文说的办法做好疙瘩，这种办法做的疙瘩颗颗分明，吃起来有嚼劲。

　　然后，西红柿切丁（可以不去皮），火腿切小丁，黄瓜切丝便可，葱切段。锅中倒油，可以稍微多一点，下葱段炒香后直接下西红柿炒出汁。调料下盐，白糖，然后倒入适量的高汤烧开。

　　水开后下疙瘩和火腿，然后大火烧开，同时打入荷包蛋，转中火煮熟。

　　最后下入紫菜和黄瓜，调味精提鲜，撒少许胡椒粉去腥提味后关火出锅。

　　浓情疙瘩汤，自然有浓浓的亲情，足足的番茄让整道汤没有一丝的油腻味，火腿和鸡蛋等蔬菜可以补充各种营养，同时紫菜、黄瓜还有美白的作用。即将消失的美食，这汤口口都是回忆，进阶版更是浓情，多喝还美白。

　　看着母亲一口一口吃着自己做的疙瘩汤，一种突如其来的幸福感，人间烟火莫过于此，真挚的亲情莫过于一口热乎的疙瘩汤，朴实无华，却表达者你无法表达的爱，此情此景弥足珍贵！乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。

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