吃火锅时常见的6种人造“食品”,鸭血上榜,有你

　　没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿呗。火锅，可以说真的是一种夏天吃着爽，冬天吃着又温暖的美食。

　　无论在饭店吃还是在家吃，你一筷子我一勺，说说笑笑，不要太开心哦。但是在吃火锅时，6种人造“食品”还是少吃点吧。

　　01

　　颜色不正常的鸭血

　　火锅怎么能缺少鸭血呢？但是一桶鸭血，往往需要宰杀大量鸭子，而一头牛与一头猪的血量却远远超过一只鸭子的血量。有些无良商家为了利益铤而走险，用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖，甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血。

　　冒名顶替不但能够满足市场供需，而牛血、猪血的进价也相对较低。

　　真鸭血长这样：

　　未煮之前红色，比较鲜亮，表面光滑，没有气孔；

　　煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔；

　　口感嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。

　　假鸭血长这样：

　　颜色呈暗红色，煮后变灰白色，内部气孔大小几乎均等，很有韧性，不易夹碎。

　　图片来源网络

　　02

　　蟹肉棒

　　很多人都以为蟹肉棒就是蟹肉制作而成的食物，那你就太天真！

　　蟹肉棒是一种高度加工的食品，它是将鱼糜与淀粉，蛋清，糖，盐和添加剂混合在一起，以模仿真实蟹肉的风味，颜色和质地，虽然口感、味道都很好，但是食用过多有可能会对健康造成影响。

　　另外，在蟹肉棒中还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂，用以实现所需的颜色、风味和稳定性。例如，蟹棒外面的红外衣就是用食用色素染色的，如胡萝卜素、红曲色素等，为了模仿蟹肉的颜色。

　　图片来源网络

　　03

　　人造海蜇丝

　　天然的海蜇丝吃再多也没有关系，因为它营养丰富，但是现在很多的海蜇丝都是人造的。

　　“人造海蜇丝”中，海藻酸钠是一种很好的增稠剂，也是一种安全的食品添加剂。不过添加剂毕竟是添加剂，把添加剂当作食品来吃，就有些不合适了。

　　此外，“人造海蜇丝”中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾。这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。

　　图片来源网络

　　假海蜇丝：

　　通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。

　　真海蜇丝：

　　看上去白中带黄，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。

　　左边是假海蜇丝，几近透明；右边是真海蜇丝，淡黄色。

　　04

　　各种肉丸子

　　很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。

　　像是虾丸，鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，都是用一些添加剂和面粉调出来的；而且这种丸子成本价格非常的低，也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养，还是少吃点吧。

　　另外，肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

　　如果自行购买，要注意看配料表，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心。

　　05

　　肥牛卷

　　市面上，假的肥牛卷主要有三种：

　　一种是采用别的肉代替，然后添加剂调味，具体什么肉，此处省略五百字！

　　另一种就是将肉强压在一起，然后再切卷，也就是我们经常见到的会散的，长得一模一样的人造肥牛卷孪生兄弟款。

　　第三种，就是上述两种的结合版。下图为合成肥牛卷。

　　如何鉴别？

　　真假肥牛卷首先可通过纹理看出来，假牛肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的；假牛肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。真牛肉的白肉和红肉是相接的，肥瘦分界线不明显，纹理很清晰，而且很自然。

　　06

　　脆皮肠

　　脆皮肠的最大问题在于加工过程中盐含量超标，长期吃这种重盐的东西，对于人的身体是有很坏的影响的。

　　火锅虽然好，可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火锅，你需要知道：

　　健康吃火锅

　　1、火锅食材要新鲜，为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫，应充分煮熟后再食用。建议肉色无血丝，充分变成灰白色后再吃。

　　2、从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里，以免烫伤口腔和食道黏膜，造成口腔溃疡。

　　3、建议食用清汤锅，麻辣锅虽然美味，但对胃肠的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。

　　4、涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉等脂肪热量较低的肉类）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

　　5、吃完火锅，可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。

　　6、吃完火锅后，如果感觉不太撑，那就喝点酸奶吧。

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