明炉小河鱼，六安这道美食你吃过吗？

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明炉小河鱼取材自生长于大别山区溪流河湖之中的沙锥鱼。这种沙锥鱼常年栖息觅食于细沙、石缝与水草之间。由于天性好动的习性，因而形体优美健硕。
沙锥鱼所居水域山清水秀，空气优良，水质常年保持在国家一二类标准，绝无任何污染，因而皮薄而韧、肉嫩味香、刺软易嚼、鲜甜可口，是煮茶饮酒、陈席待客的上佳菜肴，“贡鱼”美名声播遐迩。明炉小河鱼做法是先用浅锅文火，撒油轻炕轻翻，两面焦黄之后，再放入汤锅里烹饪两三分钟，此刻满室飘香，即可上桌入宴了。如果你来六安，主人能用这道菜来招待你，说明你必是贵客！（吴炜 隋文进 彭鑫 夏俊）
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