东北“人尽皆知”的美食，锅包肉，酸甜酥软，

　　东北“人尽皆知”的美食，锅包肉，酸甜酥软，老人小孩都爱吃

　　每当和一些来自五湖四海的网友聊天，一提到东北就会令人不禁联想到“锅包肉”。现如今，仿佛它不仅仅只扮演一道美食，锅包肉已经成为哈尔滨的一大标志，其名声与地标性建筑索菲亚教堂不相上下。您可别小瞧它。它能坐享美誉至今靠的不仅仅是其独特的美味，它金灿灿的色泽中还蕴藏着浓厚的历史文化与民族情结。今天就让我们走进锅包肉，走进东北文化吧！

　　猪里脊肉取自猪的脊椎骨内侧一条肌肉，肉质极嫩，可在大病之后用作于滋养补品，内含丰富的铁元素，有明显的补血提气效用。与其他动物的优良肉质一样，内含丰富蛋白，利于促进人体发育；食材内丰富的维生素A直接作用于视力的保护，个中包含的微量元素可强健骨骼，预防佝偻病。锅包肉原名“锅爆肉”，深受俄罗斯人喜爱，但由于俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，故因此而扬名。

　　【菜名】：锅包肉

　　【所需食材】：

　　里脊300克、土豆淀粉50克、米醋20毫升、白糖1大勺、料酒少许、胡萝卜丝少许、葱丝少许、胡萝卜丝少许、姜丝少许、蒜片少许、油适量；

　　【烹饪过程】：

　　1、将事先备好的300克猪里脊切成大片，用刀背反复拍打肉片将肉质打到松软，碗中加入少量的盐和料酒，用手抓一抓，腌制入味；

　　2、将50克玉米淀粉加水充分搅拌至浓稠的糊状；

　　3、将事先腌制好的里脊肉片放入淀粉糊中挂浆；

　　4、起锅烧油，待油温热至七成热，缓慢加入里脊肉片，防止热油迸溅，将肉片炸至金黄，即可捞出；

　　5、捞出后再次放入锅中复炸，炸至金黄，外皮酥脆即可，时间不宜过长；

　　6、锅包肉不宜与甘草、乌梅、苍术、豆类食品同食；

　　7、碗中依次倒入1大勺糖、20毫升醋、少许料酒、适量盐调好酱汁，再放入炸至金黄的里脊肉片翻炒片刻；

　　8、出锅装盘；制作简单，口味精良，色泽璀璨，寓意辉煌，坚硬酥脆的外表下藏着一颗酸甜而细腻的心。赶快学起来，和家人一起来探究东北这嘎达的奇妙文化吧！

　　【烹饪贴士】：

　　1、切里脊片时，尽量将肉片切薄，既可均匀裹浆，又易促使里脊肉片炸熟；

　　2、里脊肉片下锅油炸时，不宜一次性下锅太多，容易粘连，油炸时尽量多用筷子搅拌，将其分开；

　　3、最为适宜的淀粉糊应该呈拉丝状，稍微干一些；

　　4、锅包肉不宜与甘草、乌梅、苍术、豆类食品同食；

　　5、高血脂人群谨慎食用；

　　6、食用后1-2小时内不宜饮用浓茶；

　　7、正宗的锅包肉是不添加番茄酱的；

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