六安好吃的南京小吃、特产零食有哪些

南京冠生园在传统苏式糕点的基础上不断进行创新：结合南京地域特有的野菜，创新开发了苏式八鲜八野野菜系列产品，野菜的清香赋予了产品独特的风味，清香可口、柔嫩鲜美。

结合南京人爱吃鸭的习俗，创新开发了鸭油酥、鸭血粉丝汤系列产品。鸭油酥，金黄香脆，散发阵阵芝麻香气，外酥内软馅香，糯糯的鸭油，咸鲜的葱花馅，酥软的面皮，酥脆可口、嚼之回味无穷。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，是南京的特色名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。其口味平和，鲜香爽滑，南北皆宜，风靡于全国各地。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一口鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

南京冠生园特色美食鸭血粉丝：

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相佳，由此产生鸭血粉丝汤。 鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。 传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

鸭血粉丝做法

鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。 步骤 1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 南京鸭血粉丝汤3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

南京冠生园教你在家做青团

软糯的青团带着扑鼻的青草香，一口下去，便是春天的味道。现如今，青团的口味也十分丰富，从最早的单一豆沙口味发展到现在，已有咸蛋黄肉松、马兰头乃至榴莲等新口味！你最喜欢吃什么馅的呢？

其实在家亲手做一颗青团，也并不难哦！现在就让我们跟着点心师一起学做传统青团吧~

青团 糯米粉、麦青汁、生粉、豆沙、咸蛋黄肉松

- 做法 -

第1步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例约为5：1

第二步：加入麦青汁，比例约为2：1左右

第三步：揉捏成团，揉至面团光洁不沾手即可待用

第四步：醒面后，将成型的面团搓条摘胚

第五步：包捏豆沙或咸蛋黄肉松馅心成型

第六步：成型的青团尖角朝上放入笼格，蒸制约15分钟，成熟以后的青团，趁热刷油直接倒扣盛器内摆盘，即可食用~